【南投友善小農選物】彩鷸茭白筍薯條

返鄉十年的陳守安，堅持無毒的生態農法，不僅不用藥、不用化肥， 更重視田間多樣性。田裏有鯰魚幫忙吃螺；茂密的野草堆也是水鳥築巢的棲息地；而當然也會有蛇類、各種昆蟲，儼然是個小小生態系。田區在今年也因保育類鳥類彩鷸獲得綠保標章認證。

從小讓孩子在田間玩耍成長，陳守安回憶起自己童年喜歡玩的遊戲都在田裡發生，於是號召朋友們舉辦田間運動會、抓魚大賽，也辦各種食農教育分享，期待在孩子小的時候，留下喜愛大地的種子。

在埔里，只要說起守安的茭白筍有如品質保證，夫妻對產品重視的細節與分級十分地挑惕，也因此累積了許多賣相不佳但同樣好吃的筍子。在產季的末端，搖身一變成為大小朋友喜愛的茭白筍脆片，只加一點點食鹽調味，邀請你嚐一嚐埔里水灌溉出的茭白筍清甜原味。